2012 m. sausio 29 d., sekmadienis

Orkaitėje keptas omletas su gražgarstėmis, feta ir pomidoriukais

Tai vienas iš mano papuliariausių šeštadienio pusryčių. Viskas paprasta ir labai skanu. Mėgstu taip paruoštą omletą (nors prancūzai nesutiks su manim, mat tai nėra tikras omletas), nes jis nereikalauja daug dėmesio/priežiūrios, o ir įdarą galima daryti kaskart vis skirtingą.

Paruošim laikas: apie 20 min.
Porcijų kiekis: dviems asmenims

Ingredientai:
 - 4 kiaušiniai
- 4 valg. šaukštai pieno
- 2 skiltelės česnako
- 120 g Fetos sūrio
- 14 vyšninių pomidoriukų ar du maži pomidorai
- Vidutinė sauja gražgarsčių
- Sviesto (kepimo formelėms ištepti) bei druskos ir pipirų.

Orkaitę įkaitinti iki +170 temp.
Kiaušinius išplakti, sudėti pieną, smulkintą česnaką, per pusę supjaustytus pomidoriukus ir gražgarstes bei druką su pipirais, viską švelniai išmaišyti ir sudėti į kepimo formeles. Tada kubeliais supjaustytą fetos sūrį sudėti į kepimo formeles ir šiek tiek panardinti kiaušinio plakinyje, o tada pašauti į orkaitę ir kepti apie 15 min.
 


 Dar galimi tokie omleto įdarų variantai:
- Špinatai, varškė, česnakas.
- Gražgarstės, kumpis, pomidorai.
- Svogūnai, šv. voveraitės.
- Raudonasis svogūnas, karštai rūkytos skumbrės filė gabaliukai.
-  Gražgarstės, svogūnų laiškai, krapai, petražolės, špinatai ir šiek tiek grūdėtos varškės.

Man šie omleto įdarai patys nuostabiausi, Bon appetit! ;)

2012 m. sausio 25 d., trečiadienis

Špinatų pica / Pizza Spinaci ir keli Ego sutrikimai....

Na ir metai prasidėjo, nėra net kada sau laiko skirti.
Savaitgaliai užimti dėl gimtadienių, darbo dienomis aišku, kad dirbu, o po darbo sportuoti. Dar šen bei ten... eina sau, kas per š**das?!! 
Žinoma, gaminau ir ne vieną kartą (turbūt geriausiai pavyko mano žiauriai skanus pyragas), nu bet čia vėl pakišo koją - fotoaparatas.. kol... gaminau, tuo pačiu dariau nustatymus (fotike), ieškojau to geriausio fokusavimo momento, o tada tik pŪŪŪrkštttttt ir mano pyragas, suflė ar dar kas nors, jau prarado savo "vertę".. taip daugelis kadrų ir nuėjo į šiukšlių dėžę.
Kad būtų aiškiau, informuoju, jog bandau susidraugauti su nauju fotoaparatu (pagaliau veidrodinis), kol kas dar zaraza spardosi, o ir aš dar nededu tiek pastangų.. ai, vien kitus kaltinu, bet tikrai ne save, juk aš tai ne prie ko čia, čia aplinka kažkokia.. :)
Reziumuoju, šį mėnesį kažkoks esu "išėjęs iš savęs"... (čia gal depresija prieš gimtadienį?), o gaminau tokius visokius variantus, skirtus "tinginiams"... tad valgom picąąąą ;)



Paruošimo laikas: iki 25 min.
Porcijų kiekis: 2

Ingredientai:

- 4 valg. š. alyvuogių aliejaus
- Dvi česnako skiltelės
- Kedrinių pinijų saujelė (nebūtinai, bet būtų labai skanu)
- 1 kg šv. špinatų arba šaldytų  špinatų 400 g
- 30 cm picos padas (jei tingite gaminti šviežią picos padą, tuomet naudokite jau paruoštą - šaldytą)
- Keletas valg.šaukštų naminio pomidorų padažo (šaukšas pomidorų pastos, penki šv. pomidorai, du šaukštai alyvuogių aliejaus, česnako skiltelė, nedidelė sauja šv. baziliko lapelių)
- Vienas kukulis mocarelos sūrio, apie 200 g
- 8 ar 10 juodųjų alyvuogių (kauliukus išimti, o naudojau Kalamata alyvuogių rūšį.)
- Trys valg.šaukštai tarkuoto Džiugo ar Parmezano sūrio
- Slyvinių pomidoriukų (nebūtinai, bet man taip skaniau) ir druskos su pipirais.

Viskas paprasta.
Orkaitę reikia įkaitinti iki +220 C temp.
  Į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi sudėti kedrines pinijas ir smulkintą česnaką. Šiek tiek pakepinti iki kol atsiras malonus kepto česnako kvapas, o tada sudėti šv. špinatus, o jei šaldyti, tuomet apviriname karštame vandenyje su druska ir citrina ir pasūdome bei nuvarviname skystį ir tik tada dedame į keptuvę. Nors čia būtų galima ir ant sviesto apkepti :)
Picos padą ištepti alyvuogių aliejumi bei pomidorų padažu, o ant jo sudėti pusę plėšytos mocarelos. Ant mocarelos pasklaidyti špinatus ir per pusę ar smulkiau pjaustytas alyvuoges, o tada vėl pakartoti  dėliojimo ceremoniją su mocarela ir špinatais (jei jų liko). Suberti Džiugo sūrį ir pomidoriukus, o tada į orkaitę ir kepti apie 11 - 14 min.


Pica buvo labai įdomaus skonio, o gaminau pagal knygą - "a little taste of .. Italy". Manau skaniau būtų su šviežiais špinatais ir jų tikrai nereikėtų ilgai kepinti, geriau ant didelės ugnies, bet trumpai, tegul būna jų šioks toks traškumas. :) 

P.S.: Beje, šiaip ne taip, pavyko sudalyvauti Kalėdinėje maisto blogger'ių dovanų keitimosi akcijoje - ištraukiau Viktoriją, tai gavau iš jos skanių dovanų. Ačiū Viktorija už "čiulpinuką" bei natūralius prieskonius, buvai teisi - ant mėsos, jie yra idealūs! ;)

2012 m. sausio 3 d., antradienis

Mano žiauriai skanus pyragas su patobulintu Bolonijos padažu


SVEIKINU VISUS SU NAUJAISIAIS! :)



Na štai, dar vieni metai, vėl laikrodis muša 12 val. iš naujo, sekmadienis keičia šeštadienį, ir taip pirmadienis skelbia naujos savaitės pradžią, tik darbas, šeima, draugai, katė - lieka tie patys, o metai jau Naujai kiti - Drakono metai. Kažkada buvau klaikiai ir apsėstai pakvaišęs dėl drakonų (draugai tai žino, o ir keli rūbai tai liudija), o dabar man jau nebe taip įdomūs tie drakonai, nebent tik tai, kokios šalies virtuvę jie mėgsta, ką pietums valgo bei kokiais desertais smaguriauja :) Žiūrėsim, ką šie metai mums žada, nors dar šių metų tikslų nesusidėliojau, bet atsigręžęs į 2011 metus, tyliai pasidžiaugiu, jog daug mano kuklių norų ir svajonių pasiekta, bet nesustosiu, sieksiu, ieškosiu, darysiu ir klysiu, keliausiu, dirbsiu, stengsiuos, ir kad 2012 metai būtų dar geresni nei 2011m.!

Šiemet, pirmą kartą Naujuosius šventėm labai ramiai: nulėkėm į baletą "Spragtukas" (Maskvos kažkelinta trupė) - baletas buvo geras, tik pirmos dalies pradžia chaosiška, o vėliau buvo gerai. Na bet vienu metu pasijutau, lyg kokiame maisto didmenos sandėlyje, kadangi baletas vyko Utenos pramogų arenoje, todėl ta kailiniuotų damų ir kostiumuotų ponų kompozicija visiškai neįsipaišė į aplinką, tiksliau baletas ir publika neatitiko sandėlio/salės. Šis kontrastas labai mušė iš pusiausvyros. Nieko čia nepakeisi, tam yra Operos ir baleto teatras ir filharmonija, kur tokiems renginiams ir skirta vieta (čia mano nuomonė). O vakare su draugais A. ir I. lėkėm namo pas mus, nes buvau triušį orkaitėje palikęs ( +100 C temp.) trims valandoms, labai bijojau, kad jis neprisviltų, nepritruktų padažo ir neprisviltų. Grįžus namo, triušis sau gerai traukė dainą besitroškindamas puode, jam tikrai nieko netrūko, o jau kvapai sklido iš orkaitės.. mmmm.. :) Kol jis ten troškinosi, užkandžiai ėjo vienas po kito, na o tada triušis (Itališkai troškinto triušio receptą jau esu įdėjęs). Draugams labai patiko, žodž vyno padedamas vakaras praėjo labai ramiai. :) Rytą buvau žvalus (pats tuo stebėjausi), todėl Naujuosius pradėjau iš peties! Šį Bolonijos padažą esu daręs gal kokį 50 kartų ar daugiau (pirmą kartą jo receptą mano mamą išmokė jos sesuo iš Vokietijos, o tada aš jau iš mamos - gera teta!), o jis geriausiai gaunasi iš mėsos likučių (believe me or not!). Tad man liko keletas apkeptų triušio gabaliukų nuo troškinio, o jie Ragu padažui (liaudžiui žinomam kaip Bolonijos padažui) tiko 100%. Šį Ragu padažą dažniausiai valgome su makaronais (Italijoje tai tikrai garantuoju, na ir kartais ant picų deda ar į kokius pyragėlius) - tai klasikinis Italų virtuvės patiekalas. O jei paprasčiau žiūrėt, tai dar vienas topinis troškinys, na o jei pridėtumėt avinžirnių ir cinamono su kuminu, tuomet gautumėt gerą Marokietišką troškinį, na kiek jau ten nuo tos Italijos iki Maroko, per jūrą ir vsio... :D Šio padažo galima ir daugiau išsivirti, susipilstyti į indelius ir užsišaldyti. Turėsite sveiką fast food'ą ;)
Gaminau pyragą su triušio Ragu ("Rabbit a la Ragu"). Skonis dieviškas, čia matyt vėl dėl triušio :) Kaip buvo smagu darbe išsitraukti kelis pyrago gabalėlius...  gaila, kad jau baigėsi. :D

Porcijų kiekis: 4 - 5
Paruošimo laikas: na apie kokias 3 - 4 valandas (iš jų tikro darbo, gal kokį tik 2 val.)
Ingredientai:

Troškiniui:
- 300 g - 400 g  triušienos be kaulų  (jeigu vietoj triušienos naudosite maltą jautieną, tuomet tai bus tikras Bolonijos padažas - It. -"Ragu alla Bolognese", taip pat tiktų čia ir kiauliena, paukštiena, veršiena ar žvėriena)
- Labai didelė morka
- Du svogūnai
- 4 česnako skiltelės
- Du šaukštai pomidorų pastos
- 2 saliero kotai
- 4 šoninės riekelės
- Skardinė kons.pomidorų arba 6 didesni pomidorai
- Puodelis raudonojo vyno (tiks ir baltas :) )
- Šlakelis konjako arba gero brendžio (ne ne, gerti dabar jo nereikia, jį reikės į troškinį pilti!)
- Keli šv. šalavijo lapeliai
- Keli puodeliai naminio sultinio (tik ne žuvies) + papildomai aliejaus daržovių kepimui.

Tešlai:
-  500 g bemielės sluoksniuotos tešlos (naudojau Mantinga firmos, taip pat tiktų ir filo tešla)
- Papildomai sviesto, patepti kepimo formą.

Kol kas gaminimo procesas labai paprastas, tam reikės storasienio puodo, į jį šliūkštelti aliejų ir įkaitinti. Kai jau šaudo aliejaus burbulai lipdami iš puodo, tuomet jau ženklas, sumažinti ugnį ir sudėti smulkiai supjaustytas daržoves (salierus, svogūnus ir morkas). Troškinti apie 30 min. Tuomet laikas supilti vyną ir troškinti dar 10 min., tada sudėti šoninės riekeles ir konservuotus pomidorus (jeigu patinka pomidorai, tuomet galima ir įdėti dvi skardines ar daugiau šviežių pomidorų, nes vistiek reikės skystį nugarinti, todėl nėra reikalo bijoti, jog viskas bus per skysta), troškinti 30 min. Jau bus juntamas nuostabus aromatas, bet būkite kantrūs, dar reikia sudėti sukapotas česnako skilteles ir patroškinti dar 10 min., o tada sudėti mėsą ir verdantį sultinį, troškinti 40 min, nustačius vidutinę ugnį, o jei pritruks sultinio, tuomet tiks užvirintas vanduo. Kai "sriuba" virto troškiniu, tuomet laikas įpilti kokį 40 g konjako ir sukapotus šalavijo lapelius, o tada nustačius mažesnę ugnį, troškinti kol viskas virs į tirštą masę. Šioje vietoje, būtų galima patroškinti kokį 10 min ir vsio - bolonijos padažas gatavas, tik paduokit dar makaronų ir bus pasta bolognese! :) Bet aš darau kitaip, tad kai viskas susitroškino ir virto į tirštą masę, puodą reikia  nukelti nuo ugnies, kokiam pusvalandžiui išnešti į balkoną, kad atvėstų, o tada eilė tešlai.

 



 Pusė darbo jau padaryta, dabar tešlos lakštus reikia į ilgį pakočiuoti, kad gautumėm pailgą ir plonesnį lakštą. Tuomet per lakšto vidurį, atsargiai išdėlioti "boloniją", kraštus patepti plaktu kiaušiniu ir užlenkti. Reikia padaryti tokią dešrelės formą, suvynioti ir sudėti į kepimo formą, išteptą sviestu. Naudojau apvalią, apie 30 cm skersmens. Taip kočioti, lipdyti ir dėlioti, kol pasibaigs tešla, o likusį padažą galima suvartoti su makaronais arba pasidaryti skanų lauknešėlį į darbą ir pietų metu, pasklidusiais kvapais, erzinti kolegas :)





 

 

.. tada pyrago tešlos paviršių aptepti kiaušinio plakiniu ir ...





... ir pašauti į +180 С įkaitintą orkaitę, kepti 45 min.





Nežinau, kaip čia vaizdžiai išsireikti, bet šis pyragas tai lyg AŠ. :)

P.S.: Linkiu visiems daug sveikatos ir geros nuotaikos Drakono metais, Bon appetit!

P.S.S.: Noriu padėkoti Canon atstovybei už puikų renginį, kurio metu mokė fotografuoti, kelis dalykus bandau įsisavinti, o ar man pavyksta, spręskite patys. Spėju dėl kvietimo į renginį, turėčiau dėkoti  Eglei A. , tad nuoširdus ačiū! ;) Šaunus buvo renginys, vėl su kiek blogger'ių   susipažinau, ai smagiai :) Pridedu kelias nuotraukas.