Baklažanas įdarytas varškės sūriu su daržovėmis pagal Gruzinų receptą

Tik visai neseniai nusipirkau knygą - "Nacionalnaja Gruzynskaja kuchnia", toj knygoj tokių gėrybių radau, tad pagautas to įkvėpimo pagaminau baklažaną, tačiau šiek tiek patobulinai jį savaip.

• Vienas didelis baklažanas;
• Sauja graikinių riešutų;
• Pakelis varškės 9% riebumo 200 g;
• 2 kiaušiniai;
• Sauja petražolių;
• Saulėje džiovintų pomidorų (pagal skonį, o aš dėjau nedidelę saują);
• Sauja tarkuoto džiugo/parmezano sūrio;
• 4 valg.šaukštai extra virgin alyvuogių aliejaus;
• 2 valg.šaukštai balzamiko acto;
• 4 česnako skiltelės;
• šviežiai grūsti pipirai ir druska.

Baklažanas: baklažaną reikia perpjauti per pusę, išimti "mėsą", kad būtų vietos įdarui sudėti. Atskirame kepimo inde/skardoje sudėti 2 valg.šaukštus extra virgin alyvuogių aliejaus ( tą patį indą su tuo pačiu alyvuogių aliejumi naudosiu toliau kepant įdarytus baklažanus ), išdarytą baklažaną bei baklažano "išimtą mėsą" ir pašauti į įkaitintą orkaitę +180 C, 10 min.

Įdaras: sudėti varškę, įmušti kiaušinius, griežinėliais supjaustytus saulėje džiovintus pomidorus, susmulkintas petražoles, smulkiai sukapotą česnaką, 2 valg.šaukštai extra virgin alyvuogių aliejaus, šviežiai grustų pipirų ir druską. Viską smagiai sumaišome :) Grūstuvėje susmulkintus graikinius riešutus sudėti į masę ir vėl smagiai išmaišyti, kad viskas pasiskirstytų tolygiai.

Prieš tai įdarant baklažanus, reikia stambiais kubeliais supjaustyti baklažano "mėsą", kurią išskaptavome, kad būtų vietos įdarui. Susmulkintus baklažanus taip pat sudėti į įdarą ir vėl viską išmaišyti.

Kadangi vis dar nesu parsivežęs kepimo indų orkaitei, todėl panaudojau molinukus - čia jie man puikiai pasitarnavo :) Į apkepusias baklažanų puseles sudėti įdarą ir apibarstyti tarkuotu Džiugo/Parmezano sūriu, į baklažanų indą/skardą sudėti visą balzamiko actą, jis susimaišęs su alyvuogių aliejumi bus puikus padažas iškepusiems baklažanams, ant viršaus pabarsčiau šiek tiek džiovinto raudonėlio, tačiau jis nėra privalomas, todėl jo ir netraukiau į receptą.

Į įkaitiną orkaitę +200 C, sudėti paruoštus baklažanus, temperatūrą sumažinti iki +180 C, kepti iki 15 min.

Pastaba: stebėkite, kad neapskrustų labai, nes orkaitė orkaitei nelygi. Labai atsiprašau dėl nuotraukų kokybės, kadangi gaminau vakare, todėl nepavykusios nuotraukos.

              ... Bon appetit!

Lapinės salotos su pelėsiniu sūriu, pomidorais ir

Vasarą, kone kasdien  valgėme salotas, tad įkeliu vieną iš pamėgtų salotų receptuką. Užtruksite iki 15 min.

Salotoms reikia:

Cezario salotų lapai - 2 saujos (dažniausiai pusė galvos),

Šv. bazilikų lapeliai - pusė saujos,

Špinatai - 1 sauja,

2 -3 šv. pomidorai,

Saulėje džiovinti pomidorai - 7  ar 9 vnt.,

Pelėsinis sūris - apie 200 g.

Salotų padažui:

Aukščiausios rūšies alyvuogių aliejus (extra virgin olive oil) - 7 valg.šaukštai,

Balzamiko actas - 1,5 valg. šauštai,

Garstyčios - 1,5 valg. šaukštai,

Džiovinti raudonėliai, druska ir pipirai (dėkite pagal skonį).

Cezario salotų galvą perpjaunu per pusę (tiek mums visada reikia), perpjaunu dar kelis kartus ir sumetu į indą. Ant viršaus uždedu šviežius bazilikus. Bazilikų nesmulkinu.

Sudedu supjaustytus pamidorus, mums patinka didesni.

Ant pomidorų sumetu šviežius špinatų lapus, vieną ar kelis kartus perpjaunu/suplėšau, priklauso nuo špinatų lapų dydžio.

Toliau eina saulėje džiovintų pomidorų eilė. Juos supjaustau smulkiai, kadangi jų skonis intensyvesnis, todėl nenoriu, jog jie dominuotų.

 Na ir priešpaskutinis akcentas - prieskoniai. Beriu raudonėlius ir, kaip sako: "skoro budet podano!" 

Pagaliau paskutinio pagardo eilė - padažas salotoms! Įspaudžiu kelias česnako skilteles, įdedu 7 valg.šaukštus aukščiausios rūšies alyvuogių aliejus (extra virgin olive oil), taip pat pusantro valg.šaukšto balzamiko acto bei tiek pat garstyčių. Viską labai greitai išmaišau  šakute, dar įberiu druskos ir pipirų. Dar keli sūkiai šakute ir padažas paruoštas.

Man labiau patinka padažą užpilti dar salotų inde, taip viską išmaišau ir išvengiu netyčinių terlionių ir "apsitaškymų" :)