Damnburger'iai pagal mane :)

Prieš gerą mėnesį, per žmonos gimtadienį apsilankėme viename mėsos restorane, kur gamina baisiai gerus patiekalus. Prisigirdėjau nemažai gerų rekomendacijų (rekomendavo net ir tie, kuriems ant maisto nusišikt, nes jiems svarbiau yra madinga vieta senamiestyje). Na gerai, sau pamaniau, į restoraną "Lauro lapas" nueisim kitą dieną, kuomet išmėginsim dienos pietus (pradžiai. Daugeliui atvejų, esu pastebėjęs, jog apie virtuvę daug gali spręsti iš dienos pietų.), neapsirikau, ten virtuvė (kol kas) labai gera, bet dabar ne apie tai. Tad nuėjom mėsiškai pasedėti. Man labai patiko to restorano PR'as per facebook'ą, o ir pats eskaluojamas požiūris į maistą užkabino - pamaniau, negi taip gražiai rašytų, o gamintų š***? 

( Restorane.) Taigi, pajamėm kelis tamsaus importinio alaus (labai gardus buvo), o tada užkandį ir pagrindinius (aš - burgerį, žmona - šonkauliukus). Labai norėjau "Tartar" paragauti, bet žmona vis spyriojosi, o kadangi jos gimtadienis, tad ji turėjo "salės pagalbą", todėl pasirinkome jautienos karpačio, nors padavėjai nedaviau "tips'ų" avansu, bet padavėja pasakė, jog "karpačio" šiuo metu nėra - geriau nėra, negu bandytų patiekti kokį prastą "variantą". Žmona labai nerimavo, nors kai atnešė "Tartar", pirmas parodžiau kaip kramsnoti, ji sekė sulyg manim - skonis labai geras buvo, net nesijunti, jog valgai žalią mėsą - TIKRAI SKANU BUVO - DAR KARTĄ VALGYČIAU! :) 

Tada po užkandžio sekė keli papildomi gurkšniai alaus, o po alaus, pagrindiniai. Žmona nei džiaugėsi, nei verkė, sakė šonkauliukai kaip šonkauliukai, nžn ką čia plačiau ir komentuoti - manau, jog buvo geri. Mano "mėsos mylėtojų" burgeris mane pakirto visai. Nesuprasdamas šio pub'o šefą, pasigailėdamas galiu DRĄSIAI TEIGTI, jog tokio burgerio netiekčiau niekam, net savo katei. Bala nematė, jog jis buvo su majonezu (jo buvo labai daug, dėl to tie riebalai, nelabai žavėjo), juk pati esmė yra mėsa - tas kotletukas, čia lyg suknelė, bet be moters, ji nėra tokia žavinga (pataisykit vyrai, argi ne taip?). Esmė - burgeris neturėjo skonio, nesijautė niekas, nei prieskoniai, na niekas, o šūdiniausias reikalas buvo, jog bekandant mėsą, ji tampėsi. Pamaniau, matyti nesu burgeriuosi toks išmanus (net ir su literatūros bei interneto pagalba), todėl pasiteiravau pas padavėją, ar tai yra normalu, jog iškepta mėsa tamposi? Ji atsakė, jog burgeris yra labai geras, o šefas jį marinuoja specialiu marinatu - blyn kokiu dar marinatu, nebent šefas būna "apsimarinavęs" stovėdamas prie griliaus - kas per ....???? Tada grįžęs namo permečiau visus video su burgerių marinavimu/gaminimu/kepimu; perverčiau visą savo kulinarijos biblioteką, nu gi ten nieko panašaus nėra, jog mėsa turi tampytis ir visa kita. 

Giliai širdyje tikiu, jog tik man tą dieną, netyčiai pasitaikė toks burgeris, tikiu, jog šefas ir toliau kepa ir keps skanius, o gal dar skanesnius burgerius. :)

 Pridedu savo receptą, kuriuo nenusivilsite pasigaminę šiuos burgerius (jau tuo įsitikino mano šeimyna, draugai ir bičiuliai). Pridedu du mėsos marinavimo receptus, tad pasirinkitę tą, kuris mieliau skamba. :)

Pagaminimo laikas: mėsos marinavimas apie 2 val. - 12 val., gaminimas apie 15 - 20 min.

Porcijų kiekis: apie 10



 Ingredientai burgeriui (kotletukui) - 1:
- 1 žmogui apie 200 g maltos liesos jautienos, tad 10 žmonių, reiktų apie 2 kg.
- 3 svogūnai
- Didelė sauja šv. čiobrelių
- 5 skiltelės česnako
- 100 g viskio
- 2 valg. šaukštai garstyčių
- Keli mostai vusterio (vorčesterio) padažo
- Druskos ir pipirų.

Ingredientai burgeriui (kotletukui) - 2:
- Tiek pat maltos jautienos mėsos
- 100 g konjako
- 2 balti svogūnai
- Saujė šv. raudonėlio
- Druska ir pipirai



Ingredientai hamburgeriui:
- apie 12 spec. hamburgerių bandelių ("Mantinga" gamina)
- 4 dideli pomidorai
- Gūžė salotų lapų
- Kažkiek marinuotų agurkėlių
- Keli dideli svogūnai
- Keli valg. šaukštai džiuvėsėlių
- 12 vnt. plonai pjaustyto Emmentalio arba Čederio sūrio
- Labai gero pomidorų ketčupo.

Burgeris - 1.

Svogūnus, česnakus, viskį, čiobrelių lapelius, garstyčias ir vusterio padažą džiuvėsėlius sudėti į kombainą ir viską suplakt iki bus vientisa masė. Šį "padažą" supilt į mėsą, sudėti druską ir pipirus, viską gerai išmaišyti ir palikti marinuotis.

Burgeris - 2.

Svogūną smulkiai sukapoti ir sudėti į mėsą kartu su raudonėlių lapeliais, druska ir pipirais. Gerai išmaišyti ir palikti marinuotis.

Suformuoti kotletukus, juos šiek tiek išmušti, kad mėsa gautų geresnį sukibimą ir palikti pastovėti 10 min. Tada dedam ant laužo ir kepam, pavartom. Prieš baigiant iškepti burgeriams, šalia sudėti bandeles ir po kelias minutes palikti. Man asmeniškai nieko tokio, jei kraštai bandelės apskrudo :) Toliau susikomplektuojam visą hamburgerį, atsidarome skanaus alaus arba sodraus mineralinio, kaip Borjomi/Vytautas arba putojančio balto vyno ir skanaujame!

Ateityje bus daugiau burgerių receptų (labiau gurmaniškų), nors teta minėjo, jog dažnai darydavo eilinę kotletų mėsą. :)
bon appetit!