Juodasis risotto su sepija (Viduržemio jūros virtuvė)

Tai va, užvakar paminėjom simbolinį mano blogo 1 metų gimtadienį, o ta proga, buvau nutaręs ką nors neįprasto pagaminti. Žmonikė vis atkalbinėjo, bet mane, tik dar labiau paskatino tai pagaminti :p Šis risotto mus (mane ir žmonikę) šiek tiek buvo šokiravęs, kai pirmą kartą jį išvydom ant stalo - Kalamatoje, Graikijoje. Labai gerai pamenu, jog tas virėjas, kuris pagamino šį risotto, buvo visiškai pamišęs dėl maisto. Oi nemažai su juo Tsipuro išgerta, o kiek tą vakarą jis mums patiekalų prigamino, mmm... kai papasakojau jam, jog turiu blogą apie kulinariją, tai jis mane receptais visai užvertė ir vis pasakojo, kas su kuo dera ir panašiai. Be to, jis labai mėgsta patiekalus iš miško grybų, todėl tą vakarą kai patiekė juodąjį risotto su sepija, o juodas jis nuo sepijos rašalo, į šį risotto dar buvo pridėjęs šviežių voveraičių -taip taip, ir Graikijoje jos auga, net ir šviežių baravykų turėjo :)  ..  gerai gerai, jau grybauju, iš "gražaus rašto", žiū, jog išeinu į kraštą, arba kaip sako: nemesk kelio dėl takelio! Tai aš pamečiau kelią dėl pievos! Heheheheheeeeeeeeeee :) 

Paruošimo laikas: iki 30 min

Porcijos: 3 didelės (pagrindinis patiekalas) arba 4 - 5  vidutinės (pirmasis patiekalas)

Ingredientai:

• 6 - 10 sepijos (naudojau šaldytas, kitaip šios žemėj Lietuvos be ...)
• 4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus (kepimui)
• 1,5 L natūralaus žuvies, daržovių ar grybų sultinio (labai prašau, šiam receptui nenaudokit Maggi ar kitų dirbtinių sultinių, tai ne tas pats)
• 1 vidutinis svogūnas
• 3 česnako skiltelės
• 175 g sauso balto vyno ( aš naudojau 200 g - tikrai skaniai, bet siūlau ragauti)
• 1 didelis puodelis ryžių (Arborio arba Carnaroli), čia gaunasi apie 300 g
• 2 dideli šaukštai sviesto
• 2 - 3 pakeliai sepijos rašalo ( jo yra pirkti "Užupio krautuvėje"- Vilniuje, vnt. kaina - 1 Lt)
• 20 g džviovintų baravykų (juos apviriau daržovių sultinyje) arba 200 g šviežių voveraičių/baravykų
• 80 g Parmezano arba ilgai brandinto Džiugo ( aš naudojau "Romano" kietąjį sūrį - jis čia labai tiko)
• Druskos, pipirų ir du lauro lapeliai

Pasiruoškite sultinį iš anksto ir pastatykite ant mažos ugnies, tegul sau būna karštai. Aš sultinį pasiruošiau iš dviejų bulvių, vieno didelio svogūno, vienos morkos,  40 g džiovintų baravykų ir šiek tiek maltų baravykų. Po pusantros valandos sultinukas buvo pasiruošęs startuoti kartu su risotto :)

Į įkaitintą keptuvę įpilti alyvuogių aliejų ir sviestą, kai viskas įkais, sudėti supjaustytą svogūną. Nustačius vidutinę ugnį, kepinti iki aukso spalvos, svogūnai nuo sviesto labiau paruduos, bet tai nereikš, jog jie aprkrudo. Kai svogūnai apkepė, laikas sudėti griežinėliais pjaustytas sepijas ir kepinti keletą minučių.

Kai sepijos pakepė, laikas sudėti prieskonius ir ryžius, palaukti kol sviestas susigers į ryžius, o kai pradės sausėti, turėtų pasidaryti lipni/tiršta masė, laikas supilti visą vyną ir troškinti iki tol, kol pasidarys sausa masė.

 Kai vynas išgaravo, laikas įpilti samtį sultinio ir sudėti sepijos rašalą. Būkite budrūs, tas rašalas it kokia rupūžė, baisiai tepasi, išterliojau visus rankšluosčius per nepastabumą :D

 Šią ceremoniją su sultiniu kartoti kokį 10 min., kai sunaudojau pusę sultinio kiekio, tuomet sudėjau nuvirtus baravykus ir toliau žaidžiau su sultiniu, po truputį jį vis įmaišant į ryžius. Po to ceremoniją pratęsti dar 10 - 15 min, iki kol ryžiai tampa "al dente", t.y. išvirę, bet ne ištižę, jie šiek tiek turėtų būti stangrūs, bet ne kieti, na vadovaukitės intuicija! ;) Primenu, jog risotto reikia pastoviai maišyti, negalima palikti supylus sultinį ir laukti kol jis išvirs!

Kai ryžiai yra al dente, galima šiek tiek padidinus ugnį pakaitinti, kad sultinys nugaruotų ir jis taptų labiau biresnis. Likus vienai minutei, įtarkuoti sūrį ir išmaišyti, dar galima įdėti kelis gabaliukus sviesto (nebūtinai, čia nuotraukoje žemiau, matosi, kaip tirpsta sviestas, bet buvo jo perdaug, kitą kartą atgnybsiu tik du mažus gabaliukus) ir išmaišius, nukelti nuo ugnies.

Kai tik nukelsite nuo ugnies, iškarto patiekite į lėkštes. Prie šio patiekalo puikiai tinka tiek raudonas, tiek baltas vynas, bon appetit!

 

P.S.: šį risotto dar ne kartą gaminsiu! ;) 

1 metų gimtadienis! :)

Ir štai, jau prabėgo  vieneri metai nuo pirmo įrašo. Vis pagalvoju, kaip čia taip greitai prabėgo metai, o per tą laiką, gan nemažai nuveikta: parašytas 51 įrašas, 182 komentarai, blogą aplankė 24118 unikalūs lankytojai, o peržiūrėta - milijonai kartų.  Atrodo, jog dar esu vystyklų stadijoje, tačiau lankytojų jau yra! :) Tai labai malonina ir džiugina, o taip pat ir įkvepia -> rašyti toliau! Turiu keletą naujų idėjų, ką planuoju integruoti į blogą, neužilgo tai pamatysite! :)

Visų skaitytojų ir lankytojų noriu paprašyti: negailėkit kritikos, pastabų, patarimų, pagyrų, o aš pasižadu ir toliau rašyti bei gerinti nuotraukų kokybę! Ačiū, jog skaitote!

Mažojo gimtadienio proga, mėgavomės juoduoju risotto su sepija, receptą greitai patalpinsiu:

P.S.: Mano žmonelė, pirmą kartą suvalgė visą porciją - man tai yra didžiulis įvertinimas! :) Niekaip iš galvos neiškrenta ši daina, nors ji tokia sena, tačiau ramiam antradienio vakarui, dviems įsimylėjėliams prie romantiškos vakarienės yra pats tas! ;)

Ypatingasis užkandis prie vyno

Užvakar p.c. pastebėjom šviežias figas lentynose, pamanėm, gal pagaliau Lietuvėlę pasiekė šviežios figos, o gal čia jas pastoviai dabar jau veža? Kad ir kaip ten bebūtų, pasakiau - "jamam" :) Ilgai nesvarstęs, nutariau jas patiekti klasikiniu būdu, kaip užkandį, t.y. su Parmos arba Serano kumpiu, gorgonzola arba mėlynojo pelėsio sūriu ir žinoma vynu ;) Kaip pateikti šiuos tris ingredientus, tai yra fantazijos reikalas, nuotraukose pateikiau kelis variantus, o pasirinkom itališką Primitivo vynuogių vyną. Beje, dalį paruoštų figų, kepiau orkaitėje 10 min., +180 C temp. nors nekeptos figos patiko labiau!  Nėra čia ką daugiau ir rašyti, tiesiog reikia tuo mėgautis! ;)

Šepardo pyragas arba brolių piemenėlių pyragas

Praėjusią savaitę iš po septynių mėlynų jūrų, 8 aukštų, kaip dangus kalnų ir 9 miškų grįžo tėvynėn brolis juodvarniais lakstantis, na va, pagaliau, jis jau čia, o dar reikia daug ką nuveikti, tad.. Po įvairiausių darbų ir linksmybių, mat man tuo metu buvo atostogos, o ir jau mušė jojo paskutinės valandos žemėj Lietuvos, o čia dar ir Lietuvos suTurkija mačas už minučių kelių. Tad ta proga, brolelis nutarė, šeimą ir draugus, Šepardo pyragu pavaišinti (aš dariau viską, ką jis liepė, na tiesa, buvo keli ginčai dėl tam tikrų proporcijų, bet broliška meilė nugalėjo;) ). Šepardo pyragas tolimam sviete žinomas kaip "Shepherd's pie"(airiškai labai juokingai, tačiau gražiai skamba) arba "Piemenėlių pyragas", tad mes broliai piemenėliai "beganydami mergučes", tuo pat metu kepėm šį pyragą. Būkite atidūs, kad ir kokie alkani būsite, negalvokite, jog jo suvalgysite 3 ar 4 porcijas - jis velniškai apgaulingas, čia kaip su mamos cepelinais: dviejų per mažai, o 3 jau per daug! :)

Apie Šepardo ir Cotagge pyragus: tai yra mėsos pyragai padengti bulvių koše. Cotagge pyragas išpopuliarėjo dar 1791 m., kai bulvės buvo pristatytos vargšams kaip pigus "pasėlis" (tinkamesnio vertimo neradau). Pats žodis "Cotagge" šiam pyragui prigijo nuo to, jog jis reiškia kuklų kaimo darbininkų būstą, tad nuo to ir imta vadinti šį pyragą "Cotagge pie" ( iš anglų kalbos verčiasi ly ir "Namo pyragas"). Šis pyragas susidėdavo iš įvairių mėsos ir daržovių likučiai, kuriuos padengdavo bulvių koše. Taip jis vadinos iki pat 1877 m. Pasak skirtingų istorinių šaltinių, byloja, jog nuo 1877 m. Cotagge pyragas pradėtas vadinti Shepherd's pyragu (Šepardo), mat tuo metu pradėta naudoti aviena arba ėriena, o jei būdavo naudojama jautiena ar kita mėsa, tuomet jis būdavo vadinamas Cotagge pyragu. Daugelis istorikų sutinka, jog Šepardo pyragas yra kilęs iš Šiaurės Anglijos ir Škotijos vietovių, kadangi ten buvo įsikūrę bene daugiausia avių ūkių. Šepardo pyrago keli iš paminėtų istorinių šaltinių: Food and Drink in Britain: From the Stone Age to the 19th Century, C. Anne Wilson, page 273; Mrs. Rorer's Philadelphia Cook Book, Mrs. S[arah] T[yson] Rorer [Philadephia: 1886] (p. 117);  [1861] Baked Minced Mutton (recipe 703) & Baked Beef (recipes 598 & 599) ---Mrs. Beeton's Book of Houeshold Management, Isabella Beeton [London].

Iš šio kiekio pavalgys 10 žmonių.

Gaminimo laikas: 1 val. 30 min. 

Kepimo laikas: 30 min.

Ingredientai:

Bulvių sluoksniui:

• 2 kg bulvių
• 100 g sviesto
• 3 kiaušinių tryniai (išplakti)
• 150 g pieno

 Mėsos sluoksniui:

• 3 dideli svogūnai (supjaustyti vidutiniais griežinėliais)
• 1 kg maltos jautieno
• 1 arb. šaukštelis druskos
• 450 g jautienos sultinio
• Aliejaus arba taukų kepimui (pagal skonį)

 Daržovių įdaras mėsai:

•  2 didelės morkos (smulkiai pjaustytos, bet ne tarkuotos)
• 4rudojo kaštono grybai (spėjų tai yra rudieji pievagrybiai)
• 150 g šviežių arba šaldytų žirnelių
• Sauja šviežių čiobrelių ( mes dėjom daug, nes mėgstam čiobrelį ;) )
• 20 g sviesto
• Druskos ir pipirų (pagal skonį)
• 2 skardinės pomidorų savo sultyse

 Prieš tai, kai pradėsite gamint, iškarto pasiruoškite visas daržoves, taip bus lengviau gaminti ir viskas vyks sklandžiau ;) Užkaiskite bulves ir tegul sau verda, kol paruošite mėsą su daržovėmis. Į įkaitintą keptuvę įpilti aliejaus (naudojom alyvuogių aliejų), kai aliejuje pasirodo burbuliukai, reiškia, jog keptuvė su aliejumi yra įkaitusi, va tuomet ir reikia dėti mėsą (kol ruošitės daržoves, paprieskoniuokite mėsa pipirais ir druska, tegul sau pasimarinuoja). Leiskite mėsai apkepti, kol įgaus pieniško šokolado rudą atspalvį. Jeigu kepant mėsai, susidaro didelis riebalų kiekis, galima mėsą įdėti į kiaurasamtį ar "durkšlių" ir leisti riebalams nuvarvėti, o tada atgal į keptuvę! Jeigu  nuo mėsos susidariusiu riebalus bandysite nupilti, tuo tarpu pakepinkite svogūną ir mėsą sudėkite ant svogūnų, na o jeigu to nedarysite, tuomet svogūnus sudėkite į mėsą, bet kokiu atveju, svogūnai turi troškintis 7 min. Kai jau svogūnai pasitroškino su mėsa, laikas supilti verdantį jautienos sultinį ir troškinti dar apie 30 min, per tą laiką dažnai maišykite, o sultinio kiekis turi sumažėti iki per du trečdalius, t.y. turi likti vienas trečdalis sultinio. 

Dabar pats laikas sudėti smulkiai pjaustytus grybukus, morkas, žirnelius ir nustačius didesnę ugnį, troškinti spetynias minutes. Kai pasitroškino, ugnį palikite tą pačią ir sudėkite sutraiškytus pomidorus su sultimis, troškinti dar 15 min, turi nugaruoti šiek tiek skysčio. Išjungti ir nuimti nuo ugnies.

Kai bulvės išvirė, reikia sudėti sviestą, pieną ir kiaušinių trynius ir nedelsiant išplakti/traiškyti ar .. žodž, darykite buvlių košę.. eei ei, nedėkit tos tušonkės į bulvių košę, pasilikit ją kitam kartui ;) 

Gilią skardą ar kepimo indą ištepkit riebalais ar aliejumi, sudėkite mėsą su daržovėmis - paskirstykite tolygiai po skardą/indą. Ant mėsos sudėkite bulvių košę ir tolygiai paskirstykite, įspauskite porą šypsenėlių ir kiškite į +220 С įkaitintą orkaitę, kepkite 30 min. Puikiai tiks su kefyru (nors britai tokio ir neturi) ar tamsiu alumi. Na ir prisivalgysite, bon appetit!

1.P.S.: Kai kurie žmonės mėgsta ant bulvių užtarkuoti sūrio, bet mums nelabai šis variantas, nes kalorijų ir taip pakako ;)

2. P.S.: Ant bulvių susidarys traški plutelė, tad nesibaiminkite, jeigu pasirodys labai jau paruodavęs paviršius, nieko tokio, na o jeigu pajuodavęs paviršius, tuomet pravers kelios Mezym forte tabletės ;) (joke!)  šypt šypt ;) Geriau stebėkite savo pyragą akies krašteliu, o tai prakeiksit mane visai... :)

Kad smagiau būtų gaminti šį pyragą, siūlau pasileist šį gerą vokalą:

Laikini sutrikimai su nuotraukomis! :(

Sveiki, mielieji, kažkokia problema atsitiko su mano blogu, t.y. visos nuotraukos dingo, nepaisant esamu problemu, per šiandien visas nuotraukas tikiuosi sukelt iš naujo, labai gaila, kad šiandien galėsite pasitenkinti informacija (tekstu), o ne nuotraukomis, tačiau tikiuos iki šio vakaro viską suspėsiu pataisyti ;)

Jau pusę receptų sutvarkiau, o kitos pusės nuotraukų nebeturiu, tad tikiuos Google'as greitai sutvarkys šią problemą.

Malonaus ir gero skaitynėjimo!

Pagarbiai,
Mindaugas Mikėnas

Bon appetit!

Tigrinės krevetės Gambas al Ajillo būdu... paprasta, greita ir ...mmm.. kaip skanu! ;)

Vakar sužinoję, jog "Maximoje" yra akcija tigrinėms krevetėms, kuri truks iki pat rytojaus, taigi, po neilgai trukusių diskusijų su žmonike (na gal 3 sek. diskutavom), nenorėjome laukti sekmadienio, todėl po darbo tiesiu taikiniu skuodėm į "Maximą", iš to noro, "vos per raudoną nekaliau prie žaliojo tilto..." tffuuuu... dabar kai pagalvoju, čia tik tigrinės krevetės... tas užburiantis jų skonis, negi verta dėl jo tiek aukotis? Na gerai, ką aš čia dantis užkalbinėju, lėkit į "Maximą", kol tokie kaip aš nenuėjo ir antros "partijos" nepadarė... heheheheeeeeeee :)

Nutarėm prieš Lietuvos su Prancūzija varžybas, pasiruošti kokį užkandį, kad galėtumėm žiūrėti ir ramiai kramsnoti (žinau žinau, jog valgymui yra per vėlus metas, bet juk čia tokios varžybos, tai lyg šventė, tad kam gadinti sau nuotaiką?). Tai progai pasirinkom labai paprastą, bet ne prastą - Ispanų nacionalinės virtuvės vieną iš populiariausių receptų - Gambas al Ajillo - Ispanijoje jie patiekiamas kaip: "Tapas" -užkandis, tačiau jeigu porciją padvigubinsite ar patrigubinsite, tai jau bus pagrindinis patiekalas ;)

Paruošimo laikas: iki 25 min

Porcijų kiekis: 2

 Ingredientai:

•  600 g tigrinių krevečių
• 1 šv. čili pipiras arba dž.čili pipirų pusė šaukštelio
• 6 didelės česnako skitelės
• Alyvuogių aliejaus (tiek, kad beveik apsemtų krevetes, mes sunaudojom nepilnai 1, 5 stiklinės)
•  Sauja šv. petražolių
• 1 citrinos sultys
• 8 čiabato duonos riekelės
• Šviežiai grūstų druskos ir pipirų

 Krevetes atlaidinti drungnu vandeniu ir palikti vandeniui nuvarvėti. Česnakus ir čili pipirą supjaustyti griežinėliais, o petražoles susmulkinti. Šiam patiekalui siūlau naudoti keptuvę ar puodą storu dugnu. Į įkaitintą keptuvę sudėti krevetes ir kepti 6 minutes, o po šeštos minutės sudėti prieskonius su supjaustytais česnakais ir čili bei petražolėmis, kepti 2 min, o tada nuimti nuo ugnies. 

Dar galima kepant krevetėms įdėti konjako ar balto sauso vyno. Krevetes patiekti  tiesiai ant stalo iš keptuvės, galima į atskiras lėkštutes sudėti kartu su padažu, o prie krevečių labiausiai tinka keptos čiabatos duonos ar bagetės riekelės lengvai įtrintos česnaku. Šis patiekalas yra vienas iš tų, dėl kurių tikrai verta gyventi, bon appetit!

Prie šio užkandžio puikiai tinka baltas sausas vynas, na o mes naudojome raudonąjį Makedonijos Vranec vynuogių rūšies vyną, kurio skonis yra labai švelnus,  todėl prie šio patiekalo tiko idealiai! ;)

Na, o kad linksmiau būtų eiti/važiuoti į parduotuvę krevečių, siūlau pasileisti šį nuostabų muzikos garsų ir vokalo kokteilį ;)

Senelio karštai rūkyta žuvis - "Jurbarko - kulinarinis paveldas"

Kiek kartų bevažiuočiau į kaimą, vis kažką naujo ir juokingo išgirstu ar išmokstu iš savo senelių, o viskas prasideda nuo istorijų, kurios visą laiką prasidedą nuo žodžio - "Sykį.." Taip taip, čia dažniau mane apipila apsakymais mano senelis, kuriam dabar 83 m., jis visą gyvenimą laisvalaikiu žvejoja, tad apie žvejybą jis galėtų pasakoti dieną - naktį. Dar besimokindamas mokykloje, savo kaime, per karą privalėjo pradėti dirbti malūninku ( taip taip, jau turiu receptus kaip jis alų, girą ir Lietuvišką samagoną virdavo/darydavo ), kur krūva istorijų pasibyra, kaip kokį stribą prikalė ir pan., o bedirbant malūne, pramoko groti lūpine armonikėle (tiksliau jo tėtis jį to išmokė), kaip jis pats sako, jis groja kaip kad strazdas griežia! :) Tada jo kelionė į armiją, kuomet po 4 ar 5 metų tarnavimo (tarnavo Altajuje ir Ukrainoje) demobilizuoja į Lietuvą, dėl jo tėvuko mirties. O istorijos iš to laikotarpio šokiruojančios, o tuo pačiu ir spalvingai gražios. Grįžęs į tėvynę, po kelių metų susipažinęs su gražiausia Jurbarko "merguče" (tai mano močiutė) - ją veda. 

Likęs jų gyvenimas prabėga dirbant ir užauginant dvi gražias dukteris ir nuostabias (viena iš jų mano mama). Seneliui gyvenimo tuštumą užpildydavo žvejyba, nors dabar susimąstydamas galiu pasakyt, jog kažin ar jis patirdavo kokią "tuštumą", kadangi su tokia meile ir šypsena veide beria istoriją po istorijos, kartais jos kartojais, tačiau pastebėjau, jog visada jos skambai taip pat, kaip ir praėjusį kartą, vadinasi neišsigalvoja :)  Šiuo metu, Jurbarke jis yra pats vyriausias mėgėjas žvejys (Iš kur žinau? Ogi, šiemet pratęsiant žvejo bilietą, reikėjo surasti jo asm.kortelę, kaip kad būna poliklinikoje, va tuomet su dėde ir pastebėjom, jog jis yra garbiausio amžiaus mėgėjas žvejys) , o žuvies paruošimo būdų jis moka nemažai, todėl kelis pagrindinius receptus mane jau išmokė: kaip karštai ir kaip šaltai rūkyti žuvį, kaip kepti keptuvėje žuvį (dažnas ir dabar nemoka paruošti skaniai žuvies) ar žuvies kotletų, kaip virti žuvienę ir kepti žuvis ant laužo. O dabar pasidalinsiu vienu iš jo receptų. Nustebsite kaip viskas paprasta, tad jeigu nenukrypsite nuo kurso (stovėjau su laikrodžiu ir skaičiavau), tuomet gausit įdealų skonį, kokio jokioj parduotuvėje nerasite! ;)

Data ir laikas: Liepos 31 d., 18 val.

Vieta: Jurbarko m., Kalnėnų g., prie skladuko...

Virėjas - paveldosaugininkas: Juozas Aksamitauskas

Padėjėjas (vis naują butelį alaus atnešdavau): Mindaugas Mikėnas

Ką ir kaip ruošėm: Du karšiai ir vienas lynas - karšto rukymo žuvys, o ta mažiukė katei atiteko, tad ..

Ko reikia žuvies marinatui: Galvutės česnako, vieno svogūno, sauja druskos ir pipirų ( daržoves susmulkinti ir sumaišyti su prieskoniais).

P.S.: reikalinga rūkykla, nors kaime tokia tūrėtų būti, o jeigu nėra, tad labai nesunku ją pasigaminti, tiesiog reikia pasukti galvą, o mums po vieno Kauno porterio alaus, gerai "mąstėsi"! :)

Taigi, iš plytų padarėme tris kojeles, o ant jų pastatėme bačką su dugnu, labai svarbu, kad tarp "plytų kojelių" būtū tarpas malkoms dėti. Pasiruoškie šiūpelė pjuvenų, keturių glėbių malkų ir dangti bačkai uždengti, na ir dar žinoma porą atvėsinto alaus buteliukų, taip bus smagiau ;)

Dar vienas labai svarbus įrankis - tai sietelis laikantis žuvis, arba galite tiesiog žuvis perrišti virvute (liaudyje vadinamu "špagatu") ir sukabinti ant "baslio", t.y. žuvis įleisit į bačką ir jos kybo ant kokio nors pagalio.

Taigi, kai žuvys sudėtos, reikia pridėti kuo daugiau malkų ir pakurti. Kurenti 45 min., tai suprasite iš pakitusios žuvų spalvos, jos atrodys lyg padžiūvusios

 Po 45 min., kai jau žuvys "išdžiuvo", jas reikia išimti iš bačkos ir tuo tarpu ant bačkos dugno sudėti pjuvenas (vieną šiūpelę arba viena pjuvenų porciją). Nuo karščio pjuvenos įkais ir pradės smilkti, tai susidarys velniškai karšti dūmai, kurie ir padarys likusį darbą, kol mėgausitės alučiu :)

Kai pjuvenos sudėtos, reikia dėti žuvis atgal į bačką ir kūrenti 35 min.

 Svarbiausiai yra negailėti malkų.

 Tuo metu, senelis išsitraukė lūpinę armonikėlę ir užtraukė kelias linksmas polkos ir valso daineles! :)

 Kai praeina 35 min., tuomet žuvis reikia traukt laukan ir apversti, o kol kas nors jas verčia, reikia papildyti bačkutę nauja pjūvenų porcija ir taip kurenti dar 35 min.

 Na ką gi, žuvis jau iškepusi, tik kad bliūdas per mažas.... hhmmm...

 Kadangi šiūpelė buvusi visiškai nauja, todėl keli mostai su servetėle ir ji vėl atrodo švari ir nauja - tiks vietoj bliūdo  :) (šypt šypt)

 .. tai močiutei buvo juoko, vos ašaras laikė iš šio vaizdelio, kai įėjome į namus su žuvimis ant šiūpėlės ;) Skonis buvo nepakartojamas, žinoma rekomenduoju tik atšaldytu alumi ir juoda rugine ant ajerų kepta duona, bon appetit!

Vištienos filė skandinavišku stiliumi

Vis per krepšinį ir atostogas, nebūdavo kada parašyti, tad pagaliau grįžtu atgal prie savo apdulkėjusio stalo, apdulkėjusio štricho, nors pluksna spyriojasi, tačiau man ne motais ... ;) Bet per atostogas nuo maisto nesitraukiau, daug gaminau ir pyškindamas nuotraukas, kaupiau kolekciją Rugsėjui (oi kokie baisūs ir apdulkėję mano fotografavimo įgūdžiai). Gerai gerai, prie esmės! Kadangi patiekalas labai minimalaus stiliaus, todėl mano tekstas bus taip pat minimalus. O skonis, va čia jau nebegaliu būti minimalus, o tiksliau nemoku būti minimalus, kai reikia išsakyti, kaip tai yra skanu, nors pabandžius, tai būtų - paprasta, šviežia, skanu ir kartu tobula, tai va..     toliau toliau, tekstas dar nesibaigia ;) 

Paruošimo laikas: 25 min. 

Porcijų kiekis: 2

Ingredientai:

• Kelios saujos šviežių ankštinių žirnelių iš močiutės daržo
• Kelios saujos jaunų morkyčių iš daržo
• Viena didelė vištienos krūtinėlė
• Nedidelė sauja šv.krapų taip pat iš daržo
• Aliejaus kepimui (naudojau Alyvuogių aliejų) bei druskos ir pipirų

Padažui  (padažas nėra privalomas):

• Sauja šv. mėtų
• Mažas indelis nat.jogurto
• 1 - 2  skiltelės česnako
• 1/2 arbatinio šaukštelio rudojo cukraus (nebūtinai, jeigu mėgstate saldžiau, dėkite)
• Didelis šaukštas alyvuogių aliejaus bei druskos su pipirais pagal skonį.

Vištienos filė nuplauti ir nusausinti pop.rankšluostėliu, tada paprieskoniuoti ir keptuvėje iškepti kartu su morkytėmis. Mano pastaba dėl vištienos: siūlau krūtinėlėje padaryti po kelias negilias įpjovas vertikaliai ir horizontaliai, taip ji greičiau ir tolygiai iškeps ir bus vis dar sultinga. Kepti įkaitintoje keptuvėje po 4 min iš abiejų pusių (jeig reikia, pakepkite dar šiek tiek), morkytės turi kepti šalia, šiek tiek apskrusti, kad būtų traškios, nes nesukepusios. 

Padažui paruošti siūlau naudoti bet kokį tuščią stiklainiuką, kaip indą, nes uždarius stiklainiuką, bus lengva suplakti padažą. Visus ingredientus susnulkinkite ir suplakite, atskirame indelyje įdėkite kelis šaukštus padažo be cukraus, o tada šiek tiek uždėkite rudojo cukraus, jeigu Jums skonis patiks, tuomet dėkite į cukrų į visą likusį padažą.

 Prie šio patiekalo tinka užsikąsti ruginės duonos plutele.. o  gal keletą apskrudintų bulvių "su marškinėliais" arba...

  tai kas Jums patinka, tad Bon appetit!

Kaip jau sakiau, padažas nėra privalomas, nors taip buvo skania, o vietoj žirnelių būtų galima naudoti jaunas šviežias pupas.